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目前分類:中式料理 (16)

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我愛吃辣,就連辣瓣醬也是會嘗試看看,所以有可以輔助

料理的醬料、豆干之類瓣醬,出門在外採購都會留意一下

,今天收到青蛙愛吃辣的老滷和麻薑豆干+辣炒小魚干+

薑爆小卷。

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辣炒小魚干[紅色瓶蓋]+薑爆小卷[金色瓶蓋]

未開罐的話,可以保存90天,和標註保存日期,製造

日期和詳細成分標示在瓶身。

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阿蛙師 老滷豆干[全素]+麻薑豆干[五辛素] 的保存期限

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豆製類的食品在料理或是飲品常常會見到在其中,

尤其最這幾年食安風暴不斷發生,不管是自己親手

做的或是買的食品,都要仔細檢查過,才敢採購回

家給家人。

今天收到香醇豆漿豆腐店寄來的豆腐宅配箱包裹,

裡面有豆漿兩瓶(960cc.)、知心干一袋(4片)、芝麻

豆腐一袋(3條)。

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看到芝麻豆腐時,心裡是想著要做什麻樣的料理會討家人

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今天收到一整組宥騰士生物科技-御品韃靼手作黃金蕎麥麵

+蕎麥茶,也好久沒有下廚煮晚餐了,就拿這一整組宥騰士

生物科技-御品韃靼手作黃金蕎麥麵+蕎麥茶來當晚餐的食

材。

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宥騰士生物科技-御品韃靼手作黃金蕎麥麵的重量是900公克

以外,可素食,我家只有拔拔吃全素。

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袋子下方包裝上有寫食用方法,和相關黃金蕎麥介紹可以參考。

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最近收到宅配St.Malo 聖馬羅國際冷榨油綜合禮盒,剛好最近想要

來煮菜給家人品嘗。

這是一組St.Malo 聖馬羅國際冷榨酪梨油和冷榨芥花菜籽油綜合禮盒

,也正因為是禮盒包裝,在設計風格上更是獨特的讓人有種錯覺會

誤以為是一盒外國書籍,高雅又莊重的設計格調,就連附上的商品

目錄和包裝袋子都是有超級明顯的『St.Malo』 的英文單字LOGO。




翻開St.Malo的目錄,裡面有介紹冷榨的製作過程,和芥花菜籽油

及其適合烹飪的用途,而酪梨對於一般有在做果汁飲用或式料理

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炎炎夏日的南高雄,你想要吃什麼??

湯麵?? ㄜ…..可以有點創意嗎??

乾麵?? 除了麻醬乾麵以外,好像沒啥素食乾麵可以吸引我。

那到底要吃什咪拉?? 真難搞的阿母[對拉~~就是說我拉]。

拿起收到的五木細關東麵,心裡細想這種麵不可以煮湯麵,

麵條不夠寬吃起來不夠有味,所以我上網查了一下,意外

發現日本涼麵有一種新吃法,讓我馬上買了食材來做。




日本涼麵材料 :

五木細關東麵一束


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料裡,對於一個負責家裡健康把關的媽媽而言,是一件超
級重要的大事,但是料理的食材或是調味料也是要慎選慎
用,最近被朋友推薦海聖威「海鹽露」。

用鹽用這麼久,還是第一次看到鹽的調味料是液體用瓶裝

,但是好用嗎?? 所以今天要用海聖威「海鹽露」作簡單

的料理 – 爆薑炒空心菜,不用特別的技巧就煮好一道菜。



海聖威「海鹽露」

 

甘甜、天然、無任何添加物,帶出食物本身的鮮甜味。

烹飪時依個人口味與需要添加,可代替食鹽調味,做減納料理。

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生活中除了三餐以外,總是會準備餅乾類放在家裡給小朋友
當下午茶或是當點心,尤其最近最夯的話題 –[藜麥] 更是
引起我的注意,最近去全聯超市看到自然の顏藜麥生機蘇打
餅乾就買了回家,打算自己試試適合全家大小的藜麥食譜




自然の顏藜麥生機蘇打餅乾的包裝兩側都有介紹藜麥的好
處,除了添加藜麥攝取多種營養以外,並添加亞麻籽、燕
麥片、黑芝麻等素材、讓營養風味升級,更是許多喜歡輕
食主義朋友的最佳選擇。

特別的是外包裝有提到蘇打餅與一般甜餅最大不同之處,

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每年到了元宵節或是冬至時,總是想到吃湯圓,因為
我家小朋友不習慣南瓜的味道口感,卻喜歡地瓜的香
味,剛好有認識的長輩教導湯圓還有其他的做法,就

來嘗試做看看。

先將南瓜蒸熟後,挖掉南瓜籽後,再挖出南瓜肉出來。


再將南瓜肉和糯米粉混和在一起,不要太濕的搓成一團。

再將混和好的南瓜糰搓出一條條,分出一小塊的搓成

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涼拌牛蒡剛好可以配合元宵節清爽夜晚品嘗
今天去全聯購買生活用品順便選購一些生鮮
食品,剛好家裡有涼拌牛蒡的食譜可以參考
一下。

將牛蒡削皮切絲備用,食譜上是有說要先用醋水浸泡,
再來川燙一下,但是我覺得會有點醋味太重,不知道是
我加太多的關係或是選錯醋。

備註 :川燙就是稍微用熱水燙一下。


用熱水燙完後,就可以準備打撈起來。

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   還記得我上次收到一箱豆油伯甘田金桂醬油伴手禮

煮完了金桂醬油,現在換另一款甘田醬油來幫我的素食
料理陪襯一下。



豆油伯的醬油不僅每一款醬油的口款不同以外[可以淺嘗
試味道],就連瓶蓋口外包裝的顏色和設計也不一樣。

 

關於甘田醬油

大量使用在地無毒黃豆發酵製成。

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隨著孩子越來越大,我開始學習如何煮菜、烘培、醃製食材
等料理課程,雖然我對料理真的只有興趣,真的動手起來又
一竅不通,所以高雄圖書館和網站搜尋變成我的料理書來源
,不僅是料理書我會慎選以外,還有烘煮食材和調味料都會
慎選。

      今天宅配來一箱豆油伯伴手禮盒包裝箱子,我更是開心

得趕快來拆開,可以搭配最近借回來的素食料理食譜嘗試做

做看。



豆油伯醬油將外盒箱子設計超級卡哇依,完全有屏東純樸
風情的濃厚味道。

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     天天外時三餐讓我有點厭煩不知下一餐要吃什麼? 我家

小朋友下課後回來總愛吃便利商店的滷蛋,可是上次做的中

藥材滷得不合我家小朋友口味,剛好最近收到淬釀真心食堂

醬油,正愁不知要用在哪裡時給我一個靈感。

    所以我決定要來滷一鍋滷味給小朋友嘗鮮看看,中藥材

使用之前為家人搭配的採購的中藥行配製的。


準備 白玉蘿蔔[美濃採蘿蔔時採集回家的]、紅蘿蔔、雞蛋等

來當滷味食材。




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  上一次去美濃採蘿蔔剩下一堆白玉蘿蔔還沒吃完,我就決定
要來醃蘿蔔,尤其我兒子吃過安親班鄰居阿嬤醃的蘿蔔乾一直
念念不忘,這也是我第一次淹蘿蔔,沒人教,只能上網自己去
查相關資訊來研究。




白玉蘿蔔是屬於瘦長型,和一般胖嘟嘟的白蘿蔔有點不太像。

你可以自己選擇清洗白玉蘿蔔切塊醃漬,也可以和我一樣

懶惰的削掉皮後切塊,依個人喜好決定。



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今天我要用五木細關東麵來做炸醬麵,說起炸醬麵就會讓人想起

維力炸醬麵,可是我今天用的炸醬醬料不是維力炸醬麵推出來的

炸醬醬料,是我去屏東竹田豆油伯醬油廠參觀買醬油時,廠長現

做現炒送大家一人一罐的炸醬醬油,是素食炸醬醬料[沒有蒜頭]。


可以看到這一小盤的炸醬醬料油質,感覺比維力炸醬醬料分解得更
清楚點。


將五木細關東麵丟進鍋子裡煮,如果你喜歡麵條軟一點,可以煮久
一點,但是如果不喜歡太軟,記得麵放進去以後大約1-2分鐘就要
撈起來,免得煮得太軟。

煮好的麵條撈起來放在盤子裡。

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我愛吃咖哩又挑剔,因為賣素食咖哩好吃的沒幾家,品嘗過後不是
咖哩不夠濃稠,就是它是葷食咖哩,家裡小朋友可以吃,但是老公
卻是只能在那邊乾瞪眼不能品嘗,所以我決定自己動手煮咖哩,這
一年看了料理食譜陸陸續續學會一些料理。


今天我去全聯福利中心買了素食咖哩塊[原味]回來,買了一包五木
細關東麵和一些蔬菜來搭配。

咖哩熬煮方法 : 請依食用人數決定你要放下去熬煮的咖哩塊數量,

不用添加鹽巴或其他添加物,只需填加奶油塊和想食用的蔬果汁當

湯底,幫咖哩增加其他香味。

PS:也可以用百香果汁,加點糖緩和酸度。


將需要稍微燙一下的蔬菜,丟進鍋中讓熱水燙一下,但是請不要

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每天一杯美味香氣怡人的豆漿,應該是每個人早上小小的幸福。

因為孩子白天去上課了, 我開始學習準備孩子的三餐點心其他餐點

,尤其最近打開電視食安問題報不停,為了家人的健康著想,我應

該要學習煮看看,尤其家理沒有豆漿機,對於初次要煮豆漿的我是

一項大考驗。



黃豆是煮豆漿的ㄧ個大工程,可是我去買黃豆時,商店老闆問我
一句: [小姐,你要基因改造的? 還是非基因改造的? ]

我納悶的反問 : [ 兩種黃豆的差別在哪裡? ]

[非基因改造的黃豆是國外給人吃的,當然比較貴,ㄧ斤30,基因

改造是給動物吃的,對人體也不好,所以比較便宜10元,ㄧ斤20

你要哪一種?]

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