隨著孩子越來越大,我開始學習如何煮菜、烘培、醃製食材
等料理課程,雖然我對料理真的只有興趣,真的動手起來又
一竅不通,所以高雄圖書館和網站搜尋變成我的料理書來源
,不僅是料理書我會慎選以外,還有烘煮食材和調味料都會
慎選。

      今天宅配來一箱豆油伯伴手禮盒包裝箱子,我更是開心

得趕快來拆開,可以搭配最近借回來的素食料理食譜嘗試做

做看。



豆油伯醬油將外盒箱子設計超級卡哇依,完全有屏東純樸
風情的濃厚味道。






攤開豆油伯伴手禮盒,可以看到4個醬油瓶頭,各綁著不同
顏色蓋子顏色。




拿出豆油伯伴手禮盒醬油,這是甘田金桂健康醬油禮盒





豆油伯附上其它醬油和醬料目錄說明,如果你還有其他料理
需要選購的話,可以參考看看。






這是我要為家人煮料理的豆油伯 - 金桂醬油,其實豆油伯
商品中我最愛的醬油也是這一款,為啥咪? 因為我比較偏向
清淡料理蔬食,對於醬油氣味和味道更是有點挑剔,而
金桂醬油不管是料理或是當沾醬醬料都是口感不錯的首選。


今天要為家人準備豆干炒雪裡紅,雖然食譜上或是市面上
賣的都有加毛豆,但是有點挑嘴的阿母卻是不愛吃毛豆,
所以今天沒有準備食材– 毛豆,去菜市場買現成的雪裡紅
,賣菜的歐巴桑說 : [雪裡紅是外省人的料理,只有國宅眷
村菜市場才有賣,一般菜市場因為容易滯銷和保存不易,
所以比較沒人再賣。]

我 : [ 所以……這邊菜市場找不到雪裡紅[食材] 可以買。]

賣菜的歐巴桑 : [你可以買油菜回家加鹽醃製20分鐘,再放

在水裡浸60分鐘後冰在冰箱中,或是現炒雪裡紅也可以。]

我 :[ 這麼簡單就可以製做雪裡紅. 。] 心裡暗想怎麼雪裡紅

這麼簡單就可以完成

賣菜歐巴桑 : [ 還有更簡單的是油菜丟下去現炒也可以。]

啥咪 ?還有這一招現炒立即解決的方式[台語],料理食譜

上倒是沒教這一招料理方式

賣菜歐巴桑 : [醃製油菜可以不用洗下去醃製,但是現炒就

要洗過才可以下去炒。]

我心裡暗想不管是醃製或是現炒都要洗過才會進行下一步

步驟,畢竟不是自己親自種的,難免會有點不放心這樣輕

率的料理。


我準備了豆干、辣椒、鹽等食材一塊搭配使用。


在洗完油菜後,切成4段放置好,灑上適量的鹽,攪拌後
浸泡20分鐘。



浸泡完後,再浸泡在水中[因為自家人吃的食材,所以
我用食用礦泉水浸泡]5-60分鐘,然後再瀝乾放冰箱冷
藏,需要炒時就可以取出來現炒。


準備豆干切片。


再將豆干繼續切成一小塊一小塊。

辣椒也切成小段備用[用量可依個人口感增減]


準備好要炒雪裡紅的食材,來準備雪裡紅的醬料,在碗裡
灑上胡椒粉[適量]

添加適量砂糖。





再倒進適量的金桂醬油 攪拌一下。


雪裡紅全部食材都準備好了,我們要來下鍋煮豆干炒雪裡紅。


先起鍋熱油中。




倒進全部豆干下去炒香。




豆干炒香後,續放老薑薑末、辣椒下去炒。




炒香後,再將做好的雪裡紅放下去炒,然後你會聞到香
噴噴的菜香味。



炒大約1分鐘後,準備來添加醬料。





雖然料理食譜上有交代調味料要再加鹽,可是我覺得雪裡紅
的醬料已經有金桂醬油陪襯添味,再加鹽會不會有點太鹹了
點,所以我跳過這一個步驟,等最後試味道是否夠味再添加
? 我家拔拔血壓有點偏高,所以我在料理上是盡量少鹽少糖
少油的做菜餚。



這是我炒好的豆干炒雪裡紅,準備裝盤來給家人當晚餐配料
,我淺嘗一下,鹹度剛剛好,不管是單吃或是單配飯食用都
超級對味,連拔拔吃完稱讚好吃以外,隔天從冷藏冰箱拿出
來現炒,不用加鹽也炒得香噴噴好吃,我送小孩回來一進門
還以為拔拔煮啥咪好吃料理? 原來是炒了豆干雪裡紅來伴飯
吃。
備註 :如果你的金桂醬油加太多而炒得太鹹的話,可以添加
點水緩和鹹味


炒完豆干雪裡紅後,來多做一道涼伴茭白筍料理。


準備茭白筍和金桂醬油2樣料理食材,會做涼拌茭白筍這

一道料理是拔拔愛吃以外,它的料理和食材方式也很簡單

,但是在挑選筍子上要慎選,賣菜歐巴桑說:茭白筍要現

煮,放在冰箱冰過就不好吃了,而且這些茭白筍還是它早

上現割的,超新鮮的。]

如果你不會冷藏或是買錯筍子,就算你的醬油有多美味,
做出來的筍子料裡只有嚐到醬油的美味,卻吃不到甘甜的
筍子,會讓筍子料理成為一道美中不足的敗筆。




我將茭白筍對切一半。


準備滾燙的熱水備用。


將茭白筍丟下去川燙一下後,將茭白筍切片待用。
川燙 :就是將食材稍微燙一下就可以。



金桂醬油倒進已經添加點砂糖的碗裡。


倒進已經切片的茭白筍的盤子裡。



再將醬料和茭白筍後攪拌一下,就是葷素皆可的涼拌
茭白筍料理。

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